Du lịch ẩm thực Huế nét độc đáo trong ẩm thực miền Trung

tuấn nguyễn travel

Slide
Slide
Slide
Slide
Slide
Slide

Du lịch ẩm thực Huế nét độc đáo trong ẩm thực miền Trung

01/10/2019 03:02:08      49 lượt xem

Du lịch ẩm thực Huế, nơi được gọi là mảnh đất cố đô không chỉ nổi tiếng bởi những các lăng tẩm của những vị vua, sự nguy nga của kinh thành rộng lớn, hay sự hài hòa và thơ mộng cua thiên nhiên non nước nơi đây. Huế còn níu chân bao du khách bằng các món ăn dân dã và đậm chất miền Trung.

Đã từng là đất kinh kỳ phồn hoa đô thị và là nơi ngự trị của các vua chúa triều Nguyễn, Du lịch ẩm thực Huế có nét độc đáo riêng được xem là một nền nghệ thuật và nền văn hóa của cuộc sống người dân nơi đây. Tuấn Nguyễn sẽ chia sẻ với bạn những món ăn cố đô níu chân du khách nhé!

DU LỊCH ẨM THỰC HUẾ

1. Bún Bò Huế 

Mặc dù phổ biến ở cả ba miền Việt Nam, nhưng bún bò Huế là nơi xuất phát món này và là nơi gắn liền với tên món bún này. Hương vị đặc trưng của bún bò Huế rất cay, nóng và có tinh chất của sả. Bún Bò Huế được ăn kèm với nhiều loại rau và thảo mộc như giá đỗ, hoa chuối xắt lát, bắp cải thái nhỏ và rau diếp.

Đây là món ăn thường ngày của người dân cố đô nhưng lại có sức hấp dẫn du khách kỳ lạ. Nếu đến Huế thì hãy thử du lịch ẩm thực Huế qua món bún bò này và xem có gì khác với bún của người mền Bắc và miền Nam nhé.

2. Cơm Hến 

Nhắc đến du lịch ẩm thực Huế thì người ta thường nhắc đến đầu tiên là cơm hến. Đây là món ăn đặc sản và dân dã của người cố đô và có mặt ở hầu hết các quán ăn lớn nhỏ ở Huế. Món cơm hến là một món ăn đến cả cung đình Huế ngày xưa, đã cứu đói không biết bao nhiêu sĩ tử nghèo đi thi. Với những nguyên liệu đơn giản từ những con hến đi mò dưới những con mương, sông, hồ lên rửa sạch rồi mang luộc chín, kết hợp với cơm nguội.

Món ăn gồm rau, cơm, hến, đậu phộng… Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt đậm đà của hến quyện cùng mùi thơm của các loại rau. Đối với người xứ Huế, độ ngon của món ăn được đánh giá bằng mùi của hến có đậm đà hay không. Nếu có cơ hội đến Huế hãy thưởng thức món ăn độc đáo này nhé.

3. Nem lụi Huế 

Một món rất đáng thử khi đi du lịch ẩm thực Huế là món nem lụi Huế. Người ta thường kháo nhau rằng, nem lụi là một trong những điều tuyệt vời về ẩm thực Huế vì nếu đã thử nem lụi Huế một lần, hẳn là sẽ không thể quên được thứ hương vị thơm ngon đặc biệt mà khó có loại nem nào mang lại được.

Nem lụi Huế thường được ăn kèm với rau sống, thơm, khế, giá, ớt như cuộn thịt của người miền Nam. Điều khác biệt ở món ăn này chính là món nước chấm đặc biệt có tên gọi là “nước lèo”. Đảm bảo bạn ăn một lần là sẽ “thèm thuồng” mãi đến ngày về.

4. Bánh canh Nam Phổ

Món ăn vang danh Nam Bắc của xứ Huế là bánh canh Nam Phổ- một món ngon trong du lịch ẩm thực Huế. Bánh canh Nam Phổ từ bao đời nay là một niềm tự hào của con dân xứ Huế. Tô bánh canh ngọt vị tôm cua tươi , hít hà vị cay cay, nóng hổi, đậm đà hương vị khiến ai đi xa gần cũng nhớ mãi mùi vị này.

Bạn sẽ thấy nước bánh có hơi đục và kẹo do bánh canh Nam Phổ được nấu từ bột gạo và bột lọc theo tỉ lệ 3 gạo – 1 lọc. Nước dùng bánh canh còn có thịt ba chỉ và tôm. Khi ăn, bạn nhớ thêm chút ớt tăng độ cay để cảm nhận trọn vẹn cái ngon đúng chất Huế. Bánh canh Nam Phổ là món đặc sản Huế ưa thích của nhiều khách du lịch và cả người dân địa phương.

5. Bánh chưng Nhật Lệ 

Du lịch ẩm thực Huế không thể thiếu món bánh chưng Nhật Lệ- là món đặc sản trên con phố giàu nghề truyền thống Nhật Lệ và là món không thể thiếu trong mâm cỗ truyền thống ngày Tết của người dân cố đô. Bánh chưng Nhật Lệ được xem là một trong những loại bánh mang hương vị thơm ngon và rất khó làm.

Bánh thơm dẻo, ăn rất khoái khẩu do sự kết hợp nhuần nhuyễn mùi vị giữa nhân đậu, thịt (mỡ và nạc) với gạo nếp và các loại gia vị như tiêu, hành. Người ăn quen lâu ngày thành nghiện, thành thèm.

6. Tré Huế

Là một món đặc sản trong du lịch ẩm thực Huế không thể bỏ qua, tré Huế là món độc đáo với mọi du khách. Tré có hai loại: Tré bò và tré heo. Tré bò màu nâu thơm mùi thính và có vị ngọt đậm, mỗi loại ngon theo một kiểu riêng rất Huế mà không lẫn vào đâu được.

Tuy gọi là tré bò nhưng vẫn phải có thịt ba chỉ rán vàng, thái sợi, trộn riềng, tỏi, thính, bọc lá ổi, gói bằng lá chuối như nem chua. Còn tré heo màu đỏ nâu cũng thơm mùi thính, tỏi, vị ngọt hơi đậm, hơi chua, làm bằng thịt ba chỉ rán vàng, thái chỉ trộn riềng, tỏi, thính, bọc lá đinh lăng và cũng gói bằng lá chuối.

7. Bánh khoái 

Đến với du lịch ẩm thực Huế mà không thử món bánh khoái thì quả là thiếu sót. Đây cũng là món ăn vặt được người dân địa phương và du khách ưa chuộng. Vào những ngày trời đông giá lạnh mà được ăn chiếc bánh khoái mới đổ nóng hổi, vàng ươm, giòn giòn thì còn gì bằng nữa.

Bánh khoái được làm từ bột gạo xay với trứng gà, bột nghệ. Nhân bánh được chế biến từ giá đỗ sống, giò, tôm và đôi khi là cá kình. Món đặc sản này nên ăn kèm cùng rau sống, vả, chuối xanh, khế thái lát và không thể thiếu nước lèo, một loại nước tương đặc biệt của xứ Huế, giúp làm nên hương vị món ăn.

8. Bánh ướt thịt nướng 

Xuất phát từ làng Kim Long bên bờ sông Hương, bánh ướt thịt nướng là món không thể bỏ qua khi du lịch ẩm thực Huế. Thoạt nhìn, món bánh ướt thịt nướng hơi giống gỏi cuốn của miền Nam. Nhưng khi thưởng thức, du khách sẽ ngay tức khắc cảm nhận được sự khác biệt giữa hai món ăn này.

Bánh ướt thịt nướng bao gồm thịt nướng, rau xà lách cuốn bên trong miếng bánh ướt trắng muốt chấm với nước mắm chua ngọt điểm xuyết ớt xanh, tỏi băm tạo nên vị cay nhẹ rất bắt miệng. Bánh ướt để cuốn thịt được làm từ bột gạo và bột lọc (bột được lọc từ củ sắn xay nhuyễn). Thịt để nướng là thịt ba chỉ mà phải là thịt lấy từ heo nuôi thả rông thì mới săn chắc, ít mỡ và ngon hơn.

9. Bánh lọc 

Khi đến Huế, du khách thường được giới thiệu một "tập hợp" bánh: bèo - nậm - lọc (bánh nậm, bánh bèo, bánh lọc).  Bánh lọc là món ăn bình dân nhưng đồng thời cũng là đặc sản Huế có tiếng của đất Cố Đô và được bán khắp các con hẻm ở Huế.

Bánh lọc thường có nhiều loại nhân: nhân đậu xanh, nhân tôm thịt, ngày rằm còn có thêm nhân đậu hũ. Qua bàn tay chế biến khéo léo của người làm bánh, bạn có thể cảm nhận được hương vị rất riêng của hai loại bánh đặc sản Huế này – giản dị mà khó quên. Đây là món quà tặng ngon cho gia đình và bạn bè trong chuyến du lịch ẩm thực Huế. 

10. Chè Huế 

Nhắc đến du lịch ẩm thực Huế, chắc chắn không thể thiếu chè, bởi có thể nói chè cũng là đặc sản của Huế và là một điểm nhấn đặc sắc của ẩm thực địa phương. Nhắc đến quán chè ngon ở Huế thì không thể bỏ qua chè Hẻm được, đây là một quán chè tồn tại lâu đời, gắn liền với biết bao kỉ niệm của thế hệ học sinh, sinh viên.

Ở Huế có hàng trăm loại chè, mỗi loại có một hương vị đặc biệt riêng. Có những loại chè thanh cao mà cầu kỳ như chè hạt sen, chè nhãn bọc hạt sen, chè hạt lựu, chè môn sáp vàng, chè bông cau... Nhưng đồng thời,đây cũng có những món chè đơn giản và dân dã như chè đậu đỏ, chè khoai môn, chè bắp, chè thập cẩm,... Vào những ngày nóng bức làm một ly chè mát lạnh, ngọt thanh thì còn gì bằng nữa.

ẨM THỰC CUNG ĐÌNH HUẾ

Nhắc đến ẩm thực Huế thì mọi thực khách đều nghĩ ngay đến ẩm thực cung đình. Đây là đặc trưng ẩm thực của Huế với sự chế biến công phu, cầu kỳ, là cao lương mỹ vị của vua chúa ngày xưa. Cùng du lịch ẩm thực Huế qua 8 món ăn quý hiếm cung đình dưới đây nhé.

1. Nem công 

Nhắc đến đầu tiên trong ẩm thực cung đình là nem công. Nem công là món ăn cực kì đặc biệt, chế biến không qua nấu nướng. Lấy phần đùi của con công giã mịn, thêm các gia vị có tính nóng như riềng, tỏi, tiêu,…sau đó để món ăn tự chín nhờ quá trình lên men vi sinh chứ không qua công đoạn nấu nướng.

Thịt công có tính giải độc, khi ăn nem công, thịt công hấp thụ vào máu giúp tăng khả năng giải độc các độc tố mà cơ thể lỡ hấp thụ. Vì vậy, nem công được xem như “thần hộ mạng” của các vua chúa trước những âm mưu đầu độc ám sát tranh đoạt ngôi vị.

2. Chả phượng 

Du lịch ẩm thực Huế phải kể đến chả phượng, một món ăn luôn đi kèm với nem công.Loài chim phượng khá quý hiếm vì chỉ sống ở núi cao, ít người trông thấy. Hơn thế nữa phải là con đực (phượng chỉ con đực, chim cái được gọi là hoàng). Cũng như thịt chim công, thịt chim phượng rất tốt, vừa giàu chất dinh dưỡng, vừa có tác dụng dược tính bảo vệ tối đa sức khỏe. Thịt phượng được giã mịn, nêm gia vị, gói vào lá chuối thật kín rồi hấp chín.

3. Da tây ngưu 

Loại thú tây ngưu (hay còn gọi là tê ngưu) có hình dạng rất xấu xí, chỉ sống ở trong các rừng sâu, ăn toàn loại cây cỏ có gai. Da tây ngưu rất cứng và dày, duy nhất ở nách có một đám da rất mỏng, vì vậy nếu biết bắn hay đâm vào điểm ấy mới làm con vật chết. Phần da nách ấy, ngâm nước cho mềm, nấu thành món ăn rất ngon và bổ dưỡng. Đây là món độc đáo trong du lịch ẩm thực Huế.

4. Bàn tay gấu

Bàn tay gấu được xem là món ăn ngon, bổ dưỡng, sạch sẽ và thượng hạng được các vua chúa thời xưa ưa chuộng. Gấu cũng tượng trưng cho sức mạnh và quyền uy nên được liệt vào danh sách Bát trân nhằm tăng cường sức mạnh cho bậc đế vương, khẳng định vương quyền. Nhúng bàn tay gấu vào mỡ đun sôi đủ một trăm lần mới làm lông, sau đó nấu cùng nhiều vị thuốc bổ khác trong thời gian dài.

5. Môi đười ươi 

Môi đười ươi là món độc đáo không kém trong du lịch ẩm thực Huế của ẩm thực cung đình Huế. Ngày xưa để bắt được đười ươi rất khó, nên món này đặc biệt chỉ dành cho vua, chúa. Môi là bộ phận quý nhất của đười ươi. Môi ngon, dùng chế biến các món sơn hào dâng vua chúa.

6. Yến sào 

Yến là tổ của loài chim hải yến (én biển), là loại nguyên liệu cao cấp và quý giá để chế biến các món ăn trong ẩm thực cung đình. Từ yến có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau như: chè yến, yến thả, yến sào hạt sen, bồ câu tiềm yến sào,Tổ yến có công dụng bồi bổ thần kinh, gân cốt đến chống suy nhược và kéo dài tuổi thọ.

7. Gân nai 

Là nguyên liệu quý hiếm, gân nai ngày xưa chỉ dùng cho vua chúa và là một trong những du lịch ẩm thực Huế. Công đoạn chế biến cũng khá cầu kỳ. Khi làm thịt nai, dùng lửa thui đùi nai, cạo sạch lông. Sau đó cho vào nước luộc mềm, dùng dao nhọn xẻ tách gân ra khỏi phần bắp thịt. Cho gân nai vào phiêu trong nước có ít muối và dấm cho trắng. Khi gân đã mềm, cắt khúc, hầm chung gân nai với các nguyên liệu: tôm khô, măng củ đậu, chả lụa… trong nước hầm gà đã lọc trong veo.

8. Thịt chân voi 

Món cuối cùng trong du lịch ẩm thực Huế cung đình là món thịt chân voi. Người ta thường chuộng ngà voi còn thịt voi rất nhạt nhẽo. Tuy nhiên ít người biết rằng ở bàn chân voi có một lớp thịt gân mềm, dùng chế biến món ăn rất ngon. Chân voi là thực phẩm rất khó kiếm nên chỉ dành để dâng vua “ngự thiện”. Thịt chân voi cũng là món ăn cuối trong 8 món ăn thượng hạng Bát trân cung đình Huế.

KHẨU VỊ ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC HUẾ 

Khi du lịch ẩm thực Huế các thực khách chắc chắn sẽ tò mò không biết khẩu vị các món ăn Huế có hợp với mình không, cũng như khẩu vị của người Huế như thế nào. Cùng tìm hiếu nhé.

1. Thích ăn mặn 

Người Huế thường thích ăn mặn. Bữa ăn nào họ cũng đòi hỏi nhà bếp phải dọn thêm cho họ “một chén nước mắm mặn” trên mâm cơm để họ ăn cho “mặn miệng” Người xứ Huế ăn nhiều loại mắm mặn  như mắm ruốc, mắm nêm, mắm thính, mắm dưa, mắm cà…Phổ biến hơn cả là bất cứ món kho nấu nào người xứ Huế cũng phải nêm một tí mắm ruốc. Đây có thể nói là hương vị mặn mòi đặc trưng của người Huế, nên dân Huế được gán cho cái tên  “dân mắm ruốc” là vì vậy.

2. Thích ăn cay 

Khi du lịch ẩm thực Huế không khó để các thực khách nhận ra khẩu vị cay của người Huế. Đây chính là khẩu vị truyền thống của người Chăm, là tập tục “ưa ăn ớt” của họ mà tổ tiên người Việt  xứ Huế đã …bắt chước. Bởi chất cay của ớt đã giúp cư dân chống lại cái lạnh và “sơn lam chướng khí” của thiên nhiên ở vùng đất khắc nghiệt này. Cụm từ “ăn ớt như người Huế” hay câu nói dẽo dẹo của con gái xứ Huế “không ăn ớt thì không làm rể được xứ Huế mô nghe” là những bằng chứng cho thấy với dân Huế, thì chất cay - mà tiêu biểu là ớt, không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của họ.

3. Ưa ăn đắng 

Đây cũng lại là đặc điểm về khẩu vị của người Chăm với chất đắng tiêu biểu của trái mướp đắng và nấm tràm. Giống mướp đắng này có quả dài, vỏ dày gai nhọn, có màu xanh đậm và đắng hơn nhiều so với trái “khổ qua” miền Nam. Người Huế cũng xắc mướp ra để làm gỏi gọi là “gỏi mướp đắng”. Nó mang vị đắng hầu như còn “nguyên si” mà người xứ khác ít ai ăn được. Nếu đi du lịch ẩm thực Huế hãy thử vị đắng này nhé.

4. Ưa ăn chát 

Đây là chất chát đặc trưng của thịt trái vả, trái chuối chát (loại chuối sứ còn non, xanh được “tỉa” ra từ buồng chuối) và một vài loại trái khác ở Huế. Vả và chuối chát đều được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như gỏi vả (người Huế gọi là “vả trộn”).  Vả và chuối chát cũng hay được trộn lẫn với các loại rau để ăn hay cuốn bánh tráng với thịt heo luộc. Nếu du lịch ẩm thực Huế nhớ thử vị chát món vả này nhé.

Với những gợi ý và thông tin về ẩm thực Huế- đặc trưng ẩm thực miền Trung mà Tuấn Nguyễn đã giới thiệu, chắc hẳn thực khách rất tò mò mong muốn thử những món ngon của Huế rồi chứ. Còn chần chừ gì mà không du lịch ẩm thực Huế ngay để có trải nghiệm tuyệt vời ở Huế với những món ngon thu hút du khách nơi đây.

Nguyễn Thị My Nơ

 

Khuyến mãi tháng 10

tour sapa 3 ngày 4 đêm

Thống kê truy cập

2
514
1742184